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資格大辞典

調理・衛生・フードサービス関連の資格
 
菓子製造技能士
 
内容

パティシエは今、子どもたちの間で大人気の職業のひとつです。最近では女性のパティシエへの進出はめざましく、もともとパティシエは料理の世界と同じく男性中心の世界でしたが、今やその半数以上が女性で占められるほどになりました。「技術+センス」を磨いて、和菓子職人、パティシエとして独立開業も可能です。

受験資格

受検職務の実務経験が必要だが、学歴や職業訓練等で期間が異なる

【2級】

①実務経験のみの場合2年以上
②職種と同じ学科を卒業の場合、専門高校・短大・高専・高校専攻科卒業者は0年、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で800H以上修了者は0年 ほか

【1級】

〔2級合格者の場合〕
①実務経験のみの場合2年以上
②職業訓練修了者の場合は2年以上 ほか

〔1級直接受検者の場合〕
①実務経験のみの場合は7年以上
②職種と同じ学科を卒業の場合、高卒者6年以上、大卒者4年以上、短大・高専・高校専攻科卒業者5年以上、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で800H以上修了者は6年以上、同3,200H以上修了者は4年以上 ほか

試験内容

【2・1洋菓子製造技能者士】
〔学科〕①食品一般 ②菓子一般 ③関係法規 他全⑤項目
〔実技〕①材料の選定 ②生地の調整 ③成形加工 他全⑧項目

【2・1和菓子製造技能士】
〔学科〕①食品一般 ②菓子一般 ③関係法規 他全⑤項目
〔実技〕材料の選定 ②生地の調整 ③成形加工 他全⑧項目

*実技試験は原則として、試験日に先立ってその課題が公表される

受験料

〔学科〕3,100円 〔実技〕15,700円 (各税込)
*いずれも国が定めた参考標準額で各都道府県により異なる

問合せ先

各地の都道府県職業能力開発協会
東京:東京都職業能力開発協会
〒102-0072 東京都千代田区飯田橋3-10-3 東京仕事センター7F
TEL 03-5211-2353 
URL:http://www.tokyo-nokaikyo.or.jp/

 

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